Kiến thức

Các món ăn có công dụng hỗ trợ chữa bệnh thường được người dân miền nam gọi là "nên thuốc". Tất nhiên, với sự đa dạng và phong phú của những thực phẩm tốt cho sức khỏe như vậy thì sẽ có rất nhiều món ăn vừa ngon vừa bổ cho bạn. TNB xin tổng hợp một số món ăn ngon và bổ từ khổ qua rừng (mướp đắng rừng) để bạn tham khảo.

Thừa cân hay Béo phì là điều kiện sức khỏe mà trong đó lượng chất béo trong cơ thể tích lũy quá nhiều đến mức mà nó gây những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Nó được xác định bằng chỉ số BMI (body mass index) và hơn nữa là được đánh giá qua sự phân bố mỡ thông qua tỉ lệ eo-hông và tổng các yếu tố rủi ro về tim mạch. BMI có quan hệ gần gũi với tỷ lệ mỡ trong cơ thể và tổng lượng mỡ trong cơ thể.

Theo số liệu tổng hợp từ những nghiên cứu về khổ qua rừng của USDA trực thuộc Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ, trong khổ qua rừng có rất nhiều Vitamin và khoáng chất như: Magnesium (Ma-nhê), Zinc (Kẽm), Calcium (Can-xi), Iron (Sắt), Phosphorus (Phốt-pho), Potassium (Kali), Sodium (Natri), Vitamin C, Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B6 ngoài ra còn có Vitamin K và Vitamin E (xuất hiện sau khi chế biến khổ qua rừng thành món ăn).

Ở bài trước, chúng ta đã cùng tìm hiểu về thành phần các Vitamin có trong khổ qua rừng gồm: Vitamin C, Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B6... Trong bài này, mời bạn cùng TNB Việt Nam tìm hiểu thêm về các khoáng chất có trong khổ qua rừng (mướp đắng rừng) gồm: Magnesium (Ma-nhê), Zinc (Kẽm), Calcium (Can-xi), Iron (Sắt), Phosphorus (Phốt-pho), Potassium (Kali), Sodium (Natri).

Viêm khớp dạng thấp là một bệnh viêm đặc hiệu xảy ra ở các khớp gây tổn thương màng hoạt dịch, sụn khớp và đầu xương dưới sụn, diễn biến mạn tính dẫn đến tình trạng dính và biến dạng khớp. Đây là một trong các bệnh khớp viêm mạn tính thường gặp nhất ở Việt Nam cũng như ở nhiều nước trên thế giới, chiếm khoảng 0,5-2 % dân số. Viêm khớp dạng thấp là bệnh tự miễn khá điển hình ở người, dưới dạng viêm mãn tính ở nhiều khớp ngoại biên với biểu hiện khá đặc trưng: sưng, đau khớp, cứng khớp buổi sáng và đối xứng hai bên.

Cây khổ qua là loài dây leo thân thảo sống hàng năm, khổ qua (mướp đắng) rừng có vị đắng, tính mát, không độc. Khổ qua rừng có nhiều nước, protein, lipid, carbohydrat, vitamin A, B1, B2, C , khoáng chất như calcium, potassium, magie, sắt, kẽm. Khổ qua rừng thường được dùng để chế biến nhiều món ăn và được dùng để làm thuốc chữa nhiều bệnh cho cơ thể trong đó có bệnh tiểu đường.

Thời tiết nắng nóng cũng là lúc bạn muốn sắm sửa những bộ bikini thật đẹp để giải nhiệt với sóng biển. Nhưng cơ thể ngấn mỡ vẫn luôn ám ảnh bạn ngay cả trong lúc ngủ. May thay, bạn có thể nhờ đến thực đơn giảm cân trong 3 ngày cấp tốc với khổ qua rừng. Không chỉ giúp giải độc tố, mát gan, khổ qua rừng còn là “sát thủ” tiêu diệt mỡ vô cùng lợi hại.

Theo y học hiện đại thì công dụng khổ qua rừng hỗ trợ trị tiểu đường rất tốt, bởi vì nó có tác dụng sinh học giống như insulin, giúp cơ thể tăng tiết insulin, rất tốt với bệnh nhân tiểu đường tuýp 2. Ngoài ra, còn giúp chống các gốc tự do (nguyên nhân lão hóa và gây ra các bệnh về tim mạch, rối loạn lipid máu, tăng huyết áp), chống lại các tế bào ung thư, ổn định đường huyết. Khổ qua rừng là loại rau có vị đắng, tính hàn, không độc, có công dụng tiêu độc, giải nhiệt, trừ đờm, bổ gan.

Giới thiệt về cây vỏ ngọt

Trong thiên nhiên có nhiều loại cây chứa đường năng lượng thấp, với độ ngọt cao gấp hàng trăm lần đường mía. Chúng được dùng làm chất thay thế đường cho những người phải kiêng loại thực phẩm này. Cỏ ngọt (còn gọi là cỏ mật, cỏ đường, cúc ngọt, trạch lan) là một loại cây như thế.
Cỏ ngọt được biết đến từ năm 1908. Hai nhà khoa học Reseback và Dieterich đã chiết xuất được glucozit từ lá cỏ ngọt. Đến năm 1931, Bridel và Lavieille mới xác định được glucozit đó chính là steviozit, chất cơ bản tạo nên độ ngọt ở loại cây này. Steviozit sau khi thủy phân sẽ cho 3 phân tử steviol và isosteviol. Chất steviol ngọt gấp 300 lần đường saccaroza, ít năng lượng, không lên men, không bị phân hủy mà hương vị thơm ngon, có thể dùng để thay thế đường trong chế độ ăn kiêng.

Mỡ máu cao là một chứng bệnh gặp chủ yếu ở người trưởng thành, đặc biệt ở người cao tuổi. Mỡ máu cao sẽ làm ảnh hưởng đến hệ tim mạch, nhất là ở người đã mang sẵn một số bệnh mạn tính về tim mạch, gan, thậm chí gây nguy hiểm.

Thanh lọc cơ thể để đào thải những độc tố tích tụ lâu ngày và độc tố từ chính thực phẩm ăn uống hàng ngày giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng cường sức khỏe và phòng chống bệnh tật.

Khổ qua rừng là một loại cây mọc hoang tự nhiên trên khắp các vùng núi nước ta. Cây khổ qua rừng có lá, dây và quả đều nhỏ và có vị đắng hơn nhiều lần so với khổ qua nhà. Những bộ phận của cây khổ qua rừng được sử dụng nhiều nhất đó là lá và quả, lá khổ qua rừng không chỉ được sử dụng làm thực phẩm mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Khổ qua rừng một trong những dược liệu được nhiều người biết đến với những tác dụng chữa bệnh rất hiệu quả. Hầu hết các bộ phận của khổ qua rừng đều có thể trở thành một vị thuốc. Đặc biệt ới lá khổ qua, ngoài tác dụng chữa bệnh, bạn còn có thể sử dụng để trị mụn rất hiệu quả. Hướng dẫn sử dụng lá khổ qua rừng trị mụn dành cho các chị em phụ nữ làm đẹp

Bênh Gout ( Gút) và viêm khớp, sưng khớp thường đi cùng nhau vì cùng lý do sự rối loạn cuả chất Acid uric đã kết tụ tại các khớp xương và gân xung quanh làm sưng và gây đau nhức cho người bệnh. Bị Gout ( Gout là một dạng viêm khớp) thường kéo theo những cơn đau rất khó chịu, triệu chứng là sưng, đỏ, đau, cứng khớp ở các ngón chân, mắt cá chân, đầu gối, cổ tay, ngón tay...

Khổ qua, còn gọi là mướp đắng, có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo đông y, mướp đắng tính hàn, vị đắng, không độc, nếu được dùng thường xuyên sẽ giúp giảm các bệnh ngoài da, làm cho da dẻ mịn màng. Theo y học hiện đại, mướp đắng có tác dụng diệt vi khuẩn và virus, chống lại các tế bào ung thư, hỗ trợ đắc lực cho bệnh nhân ung thư đang chữa bằng tia xạ.

Uống nước ép, sinh tố khổ qua tươi tác dụng: kiểm soát đường huyết, mát gan, hỗ trợ tiêu hóa, đẹp da, giải độc gan, lọc máu, sáng mắt & điều trị bệnh vảy nến, chứng rôm sẩy ở trẻ nhỏ cực hay.

Mướp đắng hay còn gọi là khổ qua, tên khoa học: Momordica charantia L., thuộc họ Hồ lô (Cucurbitaceae). Theo Đông y, mướp đắng tính hàn, vị đắng, không độc, vào kinh tâm, tỳ, vị, can, phế. Có tác dụng thanh nhiệt tả hỏa, giải thử, thanh can minh mục, giải độc. Dùng trong các trường hợp trúng nắng, sốt nóng, mất nước, hội chứng lỵ, viêm nhiễm đường sinh dục, tiết niệu, mụn nhọt, viêm kết mạc cấp và mạn tính. Ngoài ra, khổ qua còn có tác dụng kiện tỳ, tả tâm hỏa, nhuận phế vệ, dùng thường xuyên giúp tinh thần thư thái, an thần, giảm stress, giúp da dẻ mịn màng ngăn ngừa và chữa các căn bệnh về da, đặc biệt công năng kiện tỳ, thúc đẩy chuyển hóa của chất charantin, polypeptid-P và vicine trong khổ qua giúp cơ thể ức chế sự chuyển hóa và hấp thu đường trong cơ thể, ngăn ngừa căn bệnh đái tháo đường và ổn định đường huyết ở người tiểu đường.

Món canh thịt vịt khổ qua (mướp đắng) có thể hỗ trợ chữa da khô sần, ngứa ngáy. Tuy nhiên, nên chú ý dùng gia vị để giảm tính hàn của thịt vịt.

Mướp đắng có công dụng giải độc rất tốt, nhất là thể độc do nóng trong, các dạng nhiễm độc do gan không đủ khả năng chuyển hóa.