Những thành phần dinh dưỡng trong khổ qua rừng @ Mudaru

Theo cơ sở dữ liệu từ USDA trực thuộc Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ, chúng tôi tổng hợp và gửi đến mọi người bảng so sánh các thành phần trong khổ qua rừng đã được xác nhận bởi các chuyên gia.

Bảng này gồm có 6 mục chia thành 2 phần: Thân lá khổ qua rừng và Quả khổ qua rừng, trong đó mỗi phần gồm có 3 phân mục nhỏ: Nguyên liệu, Chế biến với muối và không có muối để bạn có thể so sánh rõ ràng các thành phần và chọn lựa cách sử dụng khổ qua rừng sao cho hợp lý và hiệu quả nhất.

Những thành phần dinh dưỡng trong khổ qua rừng

Dây và lá khổ qua rừng

Dây và lá khổ qua rừng (mướp đắng rừng). Dạng nguyên liệu thô:

Dưỡng chất	ĐVT	Nguyên liệu thô
Proximates
Water	g	89.25
Energy	kcal	30
Protein	g	5.3
Total lipid (fat)	g	0.69
Carbohydrate, by difference	g	3.29
Fiber, total dietary	g	-
Sugars, total	g	-
Minerals
Calcium, Ca	mg	84
Iron, Fe	mg	2.04
Magnesium, Mg	mg	85
Phosphorus, P	mg	99
Potassium, K	mg	608
Sodium, Na	mg	11
Zinc, Zn	mg	0.3
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid	mg	88
Thiamin	mg	0.181
Riboflavin	mg	0.362
Niacin	mg	1.11
Vitamin B-6	mg	0.803
Folate, DFE	µg	128
Vitamin B-12	µg	-
Vitamin A, RAE	µg	87
Vitamin A, IU	IU	1734
Vitamin E (alpha-tocopherol)	mg	-
Vitamin D (D2 + D3)	µg	-
Vitamin D	IU	-
Vitamin K (phylloquinone)	µg	-
Lipids
Fatty acids, total saturated	g	-
Fatty acids, total monounsaturated	g	-
Fatty acids, total polyunsaturated	g	-
Fatty acids, total trans	g	-
Cholesterol	mg	-
Other
Caffeine	mg	-

Dây và lá khổ qua rừng (mướp đắng rừng). Đã qua chế biến:

Dưỡng chất	ĐVT	Nấu, Luộc, Sấy
Dưỡng chất	ĐVT	Không muối	Có muối
Proximates
Water	g	88.69	88.69
Energy	kcal	34	32
Protein	g	3.6	3.6
Total lipid (fat)	g	0.2	0.2
Carbohydrate, by difference	g	6.68	6.16
Fiber, total dietary	g	1.9	1.9
Sugars, total	g	1.04	1.04
Minerals
Calcium, Ca	mg	42	42
Iron, Fe	mg	1.02	1.02
Magnesium, Mg	mg	94	94
Phosphorus, P	mg	77	77
Potassium, K	mg	602	602
Sodium, Na	mg	13	249
Zinc, Zn	mg	0.3	0.3
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid	mg	55.6	55.6
Thiamin	mg	0.147	0.147
Riboflavin	mg	0.282	0.282
Niacin	mg	0.995	0.995
Vitamin B-6	mg	0.76	0.76
Folate, DFE	µg	88	88
Vitamin B-12	µg	-	-
Vitamin A, RAE	µg	121	121
Vitamin A, IU	IU	2416	2416
Vitamin E (alpha-tocopherol)	mg	1.45	1.45
Vitamin D (D2 + D3)	µg	0	0
Vitamin D	IU	0	0
Vitamin K (phylloquinone)	µg	163.1	163.1
Lipids
Fatty acids, total saturated	g	0.032	-
Fatty acids, total monounsaturated	g	0.005	-
Fatty acids, total polyunsaturated	g	0.083	-
Fatty acids, total trans	g	-	-
Cholesterol	mg	-	-
Other
Caffeine	mg	-	-

Lưu ý: Các thành phần được tính toán trên 100g dây khổ qua rừng nguyên liệu.

Quả khổ qua rừng

Trái khổ qua rừng (Quả mướp đắng rừng). Dạng nguyên liệu thô:

Dưỡng chất	ĐVT	Nguyên liệu thô
Proximates
Water	g	94.03
Energy	kcal	17
Protein	g	1
Total lipid (fat)	g	0.17
Carbohydrate, by difference	g	3.7
Fiber, total dietary	g	2.8
Sugars, total	g	-
Minerals
Calcium, Ca	mg	19
Iron, Fe	mg	0.43
Magnesium, Mg	mg	17
Phosphorus, P	mg	31
Potassium, K	mg	296
Sodium, Na	mg	5
Zinc, Zn	mg	0.8
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid	mg	84
Thiamin	mg	0.04
Riboflavin	mg	0.04
Niacin	mg	0.4
Vitamin B-6	mg	0.043
Folate, DFE	µg	72
Vitamin B-12	µg	-
Vitamin A, RAE	µg	24
Vitamin A, IU	IU	471
Vitamin E (alpha-tocopherol)	mg	-
Vitamin D (D2 + D3)	µg	-
Vitamin D	IU	-
Vitamin K (phylloquinone)	µg	-
Lipids
Fatty acids, total saturated	g	-
Fatty acids, total monounsaturated	g	-
Fatty acids, total polyunsaturated	g	-
Fatty acids, total trans	g	-
Cholesterol	mg	-
Other
Caffeine	mg	-

Trái khổ qua rừng (Quả mướp đắng rừng). Đã qua chế biến:

Dưỡng chất	ĐVT	Nấu, Luộc, Sấy
Dưỡng chất	ĐVT	Không muối	Có muối
Proximates
Water	g	93.95	93.95
Energy	kcal	19	19
Protein	g	0.84	0.84
Total lipid (fat)	g	0.18	0.18
Carbohydrate, by difference	g	4.32	4.32
Fiber, total dietary	g	2	2
Sugars, total	g	1.95	1.95
Minerals
Calcium, Ca	mg	9	9
Iron, Fe	mg	0.38	0.38
Magnesium, Mg	mg	16	16
Phosphorus, P	mg	36	36
Potassium, K	mg	319	319
Sodium, Na	mg	6	242
Zinc, Zn	mg	0.77	0.77
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid	mg	33	33
Thiamin	mg	0.051	0.051
Riboflavin	mg	0.053	0.053
Niacin	mg	0.28	0.28
Vitamin B-6	mg	0.041	0.041
Folate, DFE	µg	51	51
Vitamin B-12	µg	-	-
Vitamin A, RAE	µg	6	6
Vitamin A, IU	IU	113	113
Vitamin E (alpha-tocopherol)	mg	0.14	0.14
Vitamin D (D2 + D3)	µg	-	-
Vitamin D	IU	-	-
Vitamin K (phylloquinone)	µg	4.8	4.8
Lipids
Fatty acids, total saturated	g	0.014	-
Fatty acids, total monounsaturated	g	0.033	-
Fatty acids, total polyunsaturated	g	0.078	-
Fatty acids, total trans	g	-	-
Cholesterol	mg	-	-
Other
Caffeine	mg	-	-

Lưu ý: Các thành phần được tính toán trên 100g quả khổ qua rừng nguyên liệu.

Như vậy có thể thấy Hàm lượng Vitamin C trong 100g Khổ qua rừng cao hơn hẳn Chanh (38.7mg), Cam (50.0mg). Có thể thấy Khổ qua rừng là một trong những loại quả cung cấp nhiều Vitamin C nhất cho cơ thể. Trong khi chỉ cung cấp khoảng 17-30kcal.

Quả thực, khổ qua rừng là một loại quả cần có trong thực đơn giảm cân mỗi ngày. Ngoài ra với hàm lượng Vitamin C phong phú như vậy, không lạ gì khi nhiều người cho rằng khổ qua rừng là một loại thực phẩm có thể tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, đồng thời giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh.

TNB Việt Nam - Tham khảo USDA