Cách ăn trái cây thích hợp với người bệnh tiểu đường

02:11 | 19-08-2018

Nhiều người lầm tưởng rằng việc ăn hoa quả, trái cây làm tăng đường huyết nên đã loại bỏ thực phẩm này khỏi chế độ dinh dưỡng của mình. Cũng có một số bệnh nhân tiểu đường cho rằng khi mắc bệnh tiểu đường, việc lựa chọn thực phẩm của họ trở nên hạn chế, điều này dễ khiến người bệnh suy kiệt, thiếu chất. Đây là một trong những quan niệm hoàn toàn sai lầm trong việc lựa chọn chế độ dinh dưỡng cho người tiểu đường. Cách ăn trái cây thích hợp với người bệnh Tiểu đường như thế nào?

Làm thế nào để vừa kiểm soát tốt đường huyết, lại không bị thiếu chất – nhất là các vitamin và khoáng chất là câu hỏi thường trực cho mọi bệnh nhân tiểu đường. Câu trả lời nằm ở việc bổ sung các loại hoa quả và trái cây hàng ngày.

Mặc dù trái cây nhiều đường tự nhiên, nhưng nó là thực phẩm vô cùng cần thiết, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng khác nhau như vitamin, chất xơ, chất chống ôxy hóa … có lợi cho bệnh nhân tiểu đường. Các loại trái cây đều có hàm lượng nước lớn, chiếm 75-95%, giúp bổ sung lượng nước cần thiết cho cơ thể. Vitamin C trong trái cây giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại bệnh tật. Tuy nhiên điều cần lưu ý là trái cây sấy khô bao giờ hàm lượng đường cũng cao hơn trái cây tươi.

TS Pradeep Gadge, một chuyên gia dinh dưỡng Ấn Độ trả lời tất cả các thắc mắc của bệnh nhân tiểu đường liên quan đến việc bổ sung trái cây, hoa quả đúng.

Những người bị bệnh tiểu đường chỉ có thể ăn một số loại hoa quả nhất định?

Đây là một quan niệm sai lầm mà nhiều người mắc phải. Thực tế là một bệnh nhân tiểu đường có thể ăn tất cả các loại trái cây, nhưng với số lượng hạn chế. Vì trái cây cung cấp nước, đường, chất xơ, vitamin C, vitamin nhóm B, chất khoáng canxi, magie, kali… đều rất tốt cho cơ thể.

Không hẳn như vậy. Tiểu đường là một tình trạng phức tạp và mỗi người bệnh tiểu đường được điều trị bằng một phương pháp khác nhau tùy thuộc vào giai đoạn mắc bệnh, mức độ bệnh và thể trạng của mỗi người… Do đó không thể có một hướng dẫn chung cho cách ăn trái cây thích hợp với người bệnh tiểu đường

Ví dụ như 2 bệnh nhân là bố con đều mắc bệnh tiểu đường, người bố đã mang trong mình căn bệnh này 15-20 năm, trong khi người con mới mắc bệnh cách đây 2 tháng. Người bố nếu ăn 1 quả chuối, mức độ đường huyết có thể tăng lên tới 80 mg/dL, nhưng con trai của ông ta có thể không có mức đường lên cao như vậy sau khi cùng ăn chuối. Đó là do người con mới mắc bệnh, tuyến tụy vẫn kiểm soát tốt lượng đường, nên không bị đường huyết tăng vọt.

Vì vậy việc ăn trái cây còn tùy thuộc vào giai đoạn nào của bệnh tiểu đường và đối tượng mắc bệnh có sức khỏe như thế nào…

Có loại cây nào được khuyến cáo cho những người có bệnh tiểu đường không?

Có. Các loại trái cây có chỉ số đường thấp (GI) có thể là một lựa chọn tốt như táo, cam, dâu tây, chanh và mận. Một số loại trái cây như nho, xoài, chuối, mãng cầu, sầu riêng, mít, vải, nhãn …. có thể được ăn nhưng với số lượng hạn chế (1 hoặc 2 lát) vì chúng có hàm lượng đường cao. Các loại trái cây chua như bưởi, cam, chanh, ổi, táo… có thể ăn với số lượng nhiều hơn. Ngoài ra các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo thêm người tiểu đường nên tránh ăn trái cây quá chín vì lúc đó lượng đường trong trái cây là cao nhất.

Người mắc bệnh tiểu đường có nên uống nước ép trái cây?

Các loại nước ép trái cây không phải là thức uống lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường, thậm chí cả những loại nước ép đóng hộp có ghi nhãn là không đường (sugar-free). Nước trái cây là một trong những nguyên nhân làm lượng đường trong máu tăng đột ngột. Việc nhai hay ăn bằng miệng làm cơ thế hấp thụ dần lượng đường đưa vào, nếu có sự gia tăng hàm lượng đường nó cũng diễn ra chậm hơn. Ngoài ra việc ăn hoa quả còn làm tăng hàm lượng chất xơ cho cơ thể, giúp chống táo bón, giảm mỡ máu….

Người tiểu đường nên ăn trái cây khi nào?

Nếu bệnh nhân tiểu đường ăn trái cây ngay sau bữa ăn trưa hoặc ăn tối có thể làm gia tăng lượng đường trong máu. Phải có khoảng cách ít nhất 2 giờ sau các bữa ăn mới nên dùng trái cây, ăn trái cây lúc này sẽ không làm đường huyết của người bệnh bị tăng đột ngột. Thời gian lý tưởng để ăn trái cây là giữa buổi sáng, khoảng 11 giờ sáng hoặc vào buổi tối lúc 5 giờ chiều.

Những lưu ý khi ăn trái cây thích hợp với người bệnh tiểu đường

  • Không ăn nhiều một loại trái cây nhất định, nên ăn đa đạng.
  • Hạn chế ăn trái cây khô, đóng hộp.
  • Ăn trái cây xa các bữa ăn chính, nhưng không được thay thế bữa ăn chính.
  • Nên vừa ăn vừa tự “nghe ngóng” bản thân bởi cơ thể mỗi người thường phản ứng khác nhau tùy thuộc vào mức độ bệnh và thể trạng của mỗi người.
  • Nên ăn trái cây cả quả, không ăn bằng cách ép nước.
  • Chỉ nên ăn tối đa 3 lần trái cây mỗi ngày.

Người tiểu đường ăn trứng có tốt không?

02:11 | 19-08-2018

Người tiểu đường ăn trứng có tốt không?

Người tiểu đường ăn trứng có tốt không là câu hỏi nhiều bệnh nhân tiểu đường rất quan tâm. Bệnh tiểu đường vẫn có thể được ăn trứng gà để cung cấp đủ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, bệnh nhân tiểu đường chỉ nên ăn trứng với số lượng nhất định.

Chắc hẳn ai cũng biết trứng gà là thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng dễ chế biến và rất dễ ăn. Nhưng người mắc bệnh tiểu đường thì phải tuân thủ chế độ ăn uống, sinh hoạt rất nghiêm ngặt để cân bằng lượng đường trong máu. Vậy người mắc bệnh tiểu đường có được ăn trứng gà hay không, mức độ ăn như thế nào là vừa phải, không gây hại cho sức khỏe người bệnh? Chúng ta cùng đi tìm hiểu vấn đề này qua bài viết dưới đây.

Người bệnh tiểu đường ăn trứng vẫn được.

Người bệnh tiểu đường bên cạnh tuân thủ nghiêm ngặt đơn thuốc cuả bác sĩ, vẫn phải duy trì chế độ dinh dưỡng với đầy đủ dưỡng chất hợp lí. Trong trứng gà thành phần chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như chất đạm, tinh bột, chất béo.

Protein của trứng gà là nguồn cung cấp đầy đủ 8 loại axit amin cần thiết cho cơ thể. Lượng axit amin này đều rất dễ hấp thu. Hàm lượng tinh bột trong trứng gà rất thấp, chỉ chiếm khoảng 2%, phù hợp với chế độ ăn hạn chế tinh bột của người bệnh tiểu đường.

Thành phần chất béo của trứng gà có một chất rất quý đó là Lecithin. Chất này tham gia trực tiếp vào thành phần các tế bào và dịch thể của các tổ chức, đặc biệt là não. Ngoài ra, Lecithin còn có tác dụng trong việc điều hòa và ngăn ngừa tích lũy Choletsterol, phòng tránh xơ vữa động mạch. Bên cạnh đó, trứng gà còn chứa hàm lượng vitamin và các chất khoáng như sắt, kẽm, đồng, mangan, iốt… tập trung hầu hết trong lòng đỏ. Ngoài ra, trứng cũng là nguồn Cholin quý là chất dinh dưỡng có tác dụng gần giống vitamin và cần thiết cho chức năng hoạt động của tất cả các tế bào trong cơ thể. Choline giúp chuyển hóa chất béo, giảm lượng Lipid tích trữ tại gan, điều này tốt cho người bệnh tiểu đường.

Người tiểu đường ăn trứng có tốt không?

Người bệnh tiểu đường ăn trứng gà như thế nào là hợp lí.

Vậy “Trứng” tốt hay xấu với người tiểu đường? Trung bình, một người lớn khỏe mạnh bình thường có thể dùng 3 đến 4 quả trứng một tuần. Tuy nhiên, người mắc bệnh tiểu đường tuýp 1 chỉ nên ăn 2 đến 3 quả trứng một tuần. Những bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 ăn quá 2 quả trứng mỗi tuần thì sẽ không tốt cho tình trạng bệnh. Trong thành phần của trứng gà còn chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa – 2 nguyên nhân chính dễ gây kích thích tiểu đường tuýp 2 nhất.

Chính vì vậy, người bệnh tiểu đường tuýp 2 chỉ nên ăn 1 quả một tuần thì  sẽ được cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết mà không ảnh hưởng đến sức khỏe. Bên cạnh đó, người mắc bệnh tiểu đường chỉ nên ăn trứng luộc thay vì dùng dầu, mỡ chế biến. Bởi chúng sẽ làm tăng lượng chất béo hấp thu vào cơ thể cũng như tăng lượng Cholesterol ở trong máu. Làm ảnh hưởng xấu tới sức khỏe người bệnh.

Người mắc bệnh tiểu đường bên cạnh việc luyện tập thể dục thể thao đầy đặn, vẫn phải tiếp tục thực hiện chế độ dinh dưỡng và dùng thuốc nghiêm ngặt theo phác đồ điều trị của bác sĩ để giữ mức đường trong máu luôn ổn định, hạn chế những biến chứng có hại do bệnh gây ra. Và trứng gà với số lượng hợp lí vẫn là một món ăn cần thiết trong thực đơn của bệnh nhân tiểu đường.